10 óLeos de cozimento e quando usá-los

10 óLeos de cozimento e quando usá-los

Como Fazer Arroz Integral corretamente (Outubro 2018).

Anonim

Existem inúmeros óleos de cozinha para escolher além de vegetais, canola ou azeite. E, especialmente, como outros óleos como o coco, o abacate e a semente de uva se tornaram mais populares, pode ser difícil saber quais são os melhores para usar para saltear versus fritar. O que é um cozinheiro caseiro para fazer? Alguns desses óleos são intercambiáveis, alguns são mais saudáveis ​​do que outros e alguns usam especificamente. Sobrecarregado? Estamos aqui para ajudar com este guia fácil.

O óleo de oliva virgem extra é um dos óleos domésticos mais comuns, e o seu verdadeiro propósito é ser regado por guloseimas como crostini ou usadas em vinagretes caseiros. Você pode cozinhar com ele, mas tem um ponto de fumaça baixo de 325-375 graus Fahrenheit, o que significa que ele queima a uma temperatura mais baixa do que outros óleos. A sua melhor aposta é salvar EVOO para pratos não cozidos e para dippin 'esse pão fresco e crocante. Cuidado: muitas vezes é confundido (e mal utilizado) pela sua contraparte não-tão virgem , azeite refinado.

O azeite refinado é muito mais versátil do que o EVOO. Ele pode ser usado para cozinhar com temperatura moderada a alta devido ao seu ponto de fumaça de 465 graus Fahrenheit. Muito parecido com o óleo vegetal, o azeite de oliva pode ser um ponto de partida para assar ou saltear.

Como o azeite, óleo de coco vem em opções extra virgens e refinadas. Extra virgem provará coqueiro, enquanto refinado terá um sabor neutro. O óleo de coco tem um ponto de fumaça bastante baixo de 350 graus Fahrenheit, mas faz o truque quando saltear carne, tofu ou vegetais em fogo médio a baixo. E é um * ótimo * substituto de manteiga no cozimento. Além de tudo isso, quando terminar de cozinhar com ele, você pode esfregar um pouco desse óleo de coco na sua pele para mega hidratação.

O óleo de amendoim também vem em regular (degustação de amendoim) e refinado (mais neutro). Se você optar pela versão regular, certifique-se de que o alimento joga bem com o sabor forte de noz. Pad Thai? Claro que sim. Com um ponto de fumaça de 450 graus Fahrenheit, o óleo refinado de amendoim é fabuloso para fritar - por isso, se você estiver planejando fazer frango frito dourado crocante em breve, recomendamos que você se agarre a alguns.

O óleo de sésamo é melhor usado como um óleo de acabamento. Se você estiver mexendo uma fritada, um pouco de chuvisco de óleo de gergelim como você prato o prato é tudo. Embora tenha um ponto de fumaça de 350 graus Fahrenheit, seu sabor brilha se não for cozido. O óleo de gergelim torrado terá um sabor mais intenso do que a sua contrapartida regular. Use em marinadas ou molhos de salada emparelhados com gengibre, soja e frutas cítricas como limão, limão e laranja. O sabor é noz, então você vai querer reservá-lo para alimentos asiáticos, mediterrânicos e do Oriente Médio e renunciar ao óleo de gergelim ao cozinhar o italiano.

óleo de semente de pastagem é um óleo de prova neutra com um ponto de fumaça de 390 graus Fahrenheit.Embora tenha alguns benefícios para a saúde, é muito alto nos omega 6 e 9. Uma vez que os americanos já têm muitas dessas gorduras em sua dieta, é aconselhável usá-la com moderação. Experimente quando saltear carne ou se você estiver fazendo uma maionese caseira.

óleo vegetal, óleo de milho e óleo de canola são extremamente úteis. Eles têm um ponto de fumaça de 400-450 graus Fahrenheit, o que os torna ideais para frigideiras de panela de alta temperatura e frituras. Eles também não possuem um sabor forte da maneira que o amendoim, o gergelim e os óleos de oliva fazem. A queda? Essas coisas não são ótimas para você em termos de saúde, razão pela qual muitos optam pelas seleções mais pricier nas prateleiras, como o óleo de abacate.

Este, no entanto. Sim, é no lado mais caro (provavelmente um eufemismo), mas é rico em gorduras saudáveis ​​e faz um ótimo óleo de aquecedor e cozinhar com um ponto de fumaça de 375-400 graus Fahrenheit. Basicamente, óleo de abacate faz tudo (incluindo o esvaziamento de sua carteira). Se este óleo versátil e amanteigado vale o preço ou não depende de você.

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(Ilustrações via Yising Chou /FeminineClub.com)