Adicione esta receita de beringela ao seu plano Whole30 Meal

Tradicionalmente, a Berberia Caponata é servida à temperatura ambiente ou refrigerada, colhida em pão crucificado, mas para esta luz, amigável ao todo 30 versão, estamos deixando para fora os carboidratos refinados e servindo este delicioso e enchendo o enchimento de berinjela siciliano por conta própria, au naturel.

Se você está olhando para adicionar algumas proteínas, você pode aproveitar o caponata com um ovo frito ou macio. A beleza deste prato - além de suas cores vibrantes e ingredientes saudáveis ​​- é a rapidez com que se junta e que pode ser feita à frente do tempo, perfeita para noites movimentadas.

Ingredientes:
Serve 4

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 beringela grande, em cubos em pedaços de 1/2 polegada
  • 1 cebola de tamanho médio, cortada em cubos
  • 3 dentes de alho finamente picados
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho vermelho
  • 10 azeitonas de kalamata picadas
  • 2 colheres de sopa de alcaparras
  • (1) 14 onças podem cortar tomate (de preferência orgânico)
  • sal e pimenta preta recém-rajada
  • 1/4 xícara de folhas de manjericão, cortadas
  • 3 colheres de pinhões de pinhões, torradas

Instruções:

1. Aqueça o azeite em uma grande panela pesada sobre uma chama de média alta (um forno holandês é ótimo para esta receita). Adicione a berinjela em cubos e refogue até levemente dourado, cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a cebola picada e o alho picado e cozinhe por mais 3-4 minutos, ou até que a cebola seja perfumada e translúcida.

2. Despeje o vinagre de vinho tinto para deglacear o fundo do pote. Uma vez que o líquido evapora ligeiramente, dobre as azeitonas picadas, as alcaparras e os tomates em cubos. Abaixe a chama, cubra a panela e cozinhe por cerca de 12 a 15 minutos, ou até a berinjela for garfo.

3. Tempere o caponata para provar com sal e pimenta preta recém-moída, e dobre as folhas de manjericão picadas no pote.

4. Sirva o caponata quente com os pinhões torrados polvilhados por cima.

Aqueça o óleo de oliva em uma grande panela pesada sobre uma chama de média alta (um forno holandês é ótimo para esta receita). Adicione a berinjela em cubos e refogue até levemente dourado, cerca de cinco minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a cebola picada e o alho picado e cozinhe por mais 3-4 minutos, ou até que a cebola seja perfumada e translúcida.

Despeje o vinagre de vinho tinto para deglacear o fundo do pote. Uma vez que o líquido evapora ligeiramente, dobre as azeitonas picadas, as alcaparras e os tomates em cubos. Abaixe a chama, cubra a panela e cozinhe por cerca de 12 a 15 minutos, ou até a berinjela for garfo.

Tempere o caponata a gosto com sal e pimenta preta recém-moída e dobre as folhas de manjericão picadas no pote.

Sirva o caponata quente com os pinhões torrados espalhados pelo topo.

Estamos fechando a porta no verão com este berinjela Caponata, carregado com produtos frescos de fim de verão para se preparar para cair!

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